LES FROMAGES DE CHEVRE
Les chèvres laitières sont traites 2 fois par jour à la main. Leur lait est refroidi le soir pour être transformé le matin avec la 2ème traite. Il arrive à l’alpage, quand les températures sont trop élevées, que nous le transformions 2 fois par jour (matin et soir).
Depuis notre passage en bio, et avec notre volonté, nos chèvres sont sur un rythme plus naturel et produisent en moyenne 1 litre et demi par jour. C’est pour cela que nous élevons aussi nos chevrettes sous leurs mères avec un sevrage naturel.
La fabrication fromagère peut avoir un temps variable selon les types de fabrication car nous produisons différents fromages.
Toute notre production laitière est contrôlée et certifiée par l’organisme Alpes Contrôles à Annecy-le-Vieux et nous vous garantissons une production 100 % au lait de chèvre. Notre gamme de yaourt est un peu particulière car nous avons choisi une fabrication par infusion de plante. Vous trouverez donc du yaourt nature ainsi qu’au safran et à la vanille.
Et c’est tout naturellement que nous nous sommes orientés vers l’association Fermes du Monde en 2016. Depuis 2 ans nous fabriquons le yaourt au bissap qui est un Hibiscus médicinal au goût acidulé de fruit rouge, provenant du Burkina Faso. Ce yaourt est transformé sur notre ferme sous le label Fermes du Monde qui est un partenariat paysan pour un échange Nord Sud équitable.
Plus d’infos sur Fermes du Monde : www.fermesdumonde.fr
Chèvre frais ½ affiné sec, Bûche de chèvre cendrée, Yaourt nature ou aromatisé, Faisselle,
Tomme de chèvre à la coupe, Mt Nau à la coupe
LE MOHAIR
Nos chèvres angora sont tondues 2 fois par an pour une production de 4 à 5 kg de mohair par animal.
Suite à la tonte, le mohair est soigneusement trié sur un grand tamis pour enlever les impuretés et trier les différentes de finesse. Notre mohair est ensuite traité par différents façonniers pour revenir à la ferme sous forme de fils, chaussettes…
Par la suite, nous prenons le soin de le tisser, tricoter ou même crocheter pour réaliser diverses créations artisanales.
Nos produits ont un certificat de qualité « Le Mohair des Fermes de France ».
En adhérant à la charte de qualité LE MOHAIR DES FERMES DE FRANCE, nous nous engageons :
- à élever nos chèvres angora dans le respect des conditions de bien-être animal et environnemental,
- à inscrire notre production de mohair dans une filière européenne, de l’élevage jusqu’au produit fini,
- à confier la transformation des toisons de nos chèvres angora, à des spécialistes du textile respectant un cahier des charges rigoureux,
- à vendre des articles tissés et tricotés conformes au « cahier de normes techniques » élaboré par l’Association Interprofessionnelle du Mohair Français.
Les produits LE MOHAIR DES FERMES DE FRANCE sont identifiés par ce signe de qualité :
LES SAVONS AU LAIT DE CHEVRE
Pour finir de nous diversifier, nous avons voulu réaliser un produit très différent, le savon au lait de chèvre.
N’ayant pas la compétence, une amie savonnière utilise notre lait pour le transformer en savon et, après 1 mois de séchage, nous le récupérons en 2 gammes pour le commercialiser.
Les savons « Nature » (sans huile essentielle) et « les Agrumes ».
Le lait de chèvre à des vertus hydratantes, nous vous le conseillons pour les peaux sèches ou les personnes sujettes à l’eczéma.
Depuis notre passage en bio et la labellisation bio de « Nature en Bulles » avec Nature et Progrès, nous avons signé une convention qui nous permet d’apposer le logo « Nature et Progrès » sur nos savons !!
